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板鸭好不好吃?哪一种板鸭味道好?
来源:http://www.jinlxn.cn2017/11/11 14:04:06

板鸭好不好吃?哪一种板鸭味道好?

板鸭是一种独具风格的佳味肉食。

  板鸭依其加工时间不同、分为腊板鸭和春板鸭两种、从小雪到立春,即农历10月底到12月底加工的板鸭是腊板鸭。它腌得透,肉质细嫩,可以保存4至6个月。春板鸭是

从立春至清明,即农历1月到2月底加工的板鸭。这种板鸭的保存期较短,约3—4个月。可根据自己的需要,选购腊板鸭或春板鸭。

  好的板鸭外形呈扁圆形状,腿部发硬,周身干燥,西安金羚洗衣机清洗皮面光滑无皱纹,呈白色或乳白色,腹腔内壁干燥,附有外霜,胸骨与胸部凸起,颈椎露出。肌肉收缩,切面紧密光润,呈

玫瑰红色,具有板鸭固有的气味。水煮时,沸后肉汤芳香,液面有大片脂肪,肉嫩味鲜,有口劲。质量差的板鸭体表呈淡红或淡黄色,有少量油脂渗出,腹腔湿润,可见霉点。肌

肉切面呈暗红色,切面稀松,没有光泽,皮下及腹内脂肪带哈喇味,腹腔有腥味或霉味。水煮后,肉汤鲜味较差,并有轻度哈喇味。如果板鸭通身呈暗红或紫色,则多是病鸭、死

鸭所加工的,吃起来色、香、味极差,不宜食用。


 
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